白鸭化冻，清洗干净，去除内脏，鸭尖，鸭屁股，去除脖子上的皮和肥油。
用剪刀剪成大块，放锅里加冷水焯水，记住不要烧开，加热到鸭肉变色，水面开始冒出蒸汽，关火放五分钟，用勺子翻几下，利于血丝慢慢析出。然后鸭块倒入温水，清洗干净。转移到砂锅里，加入矿泉水，大火烧开，然后用勺子再清除下浮沫。
小火慢炖一个半到两个小时。
炖好后，汤色已经发白，加入两勺盐调味。没加黄酒，姜片也没有鸭子的腥味。很好喝。
鸭肉可以直接随汤一起吃，也可以用酱油调个调料占着吃。