提前一晚把料混匀。 盒子中加入250克黑麦粉，2.5克酵母粉，混匀，再倒入250克温水，用刮刀搅拌均匀，然后放冰箱冷藏过夜。第二天有空再继续。
第二天取出来，面团膨胀了许多。
大盆中加入250克高筋面粉，40克红糖粉，2.5克酵母粉，拌匀，接着加入80克蛋液，再加入冰箱取出来的黑麦面团。
揉成粗团，倒入25克橄榄油。揉搓成团。
案板上放2克盐，再将面团放案板上揉10~15分钟，揉至面团表面光滑。静置发酵30分钟。
休闲时，把模具侧面和上盖和底盖都摸上适量油。备用
30分钟后，排气，分成两份。
把面团擀成长舌状，再折叠成三层。
接着再擀成长条，再三折。
最后揉搓成团。
放模具中，把面团按到比较贴底部。
静置发酵至离模具上边缘九分满。
盖上盖子，放入预热好的烤箱中，150度烤40~45分钟。
切片，味道还不错，不算粗糙。 早上煎个鸡蛋做成三明治，配杯牛奶，就是非常健康的早餐了。