牛肉切薄片备用。
牛肉片加小苏打抓拌均匀。再加葱50片，姜，盐，生抽，老抽，蚝油，十三香，黑胡椒粉抓拌均匀。
抓拌均匀的牛肉片加花生油封住肉里的水分。
辣椒切小段，香菜切段备用。最好可以用绿色和红色的辣椒一起，颜色更好看。
葱蒜切好备用。
起锅烧油，油热先下入一半的蒜炒香。
炒香以后再下入其他的葱蒜一起炒香，再加入老干妈豆豉辣椒炒出香味。
再下入辣椒段翻炒。
最后下入牛肉片翻炒至变色，再加入白糖，牛肉粉调味。
最后再下入香菜段翻炒均匀即可。
好吃下饭的小炒牛肉就可以准备开吃了。