低油脂炒芥兰牛肉粿条

作者： 蜜丝杨

外面的炒粿条太油了，肉又少，而且肉也不够好吃。 这份炒粿条给顺德大户人家少奶奶炒了一份人家都念念不忘。评价是“我虽然在减肥但是我愿意暂时这一顿放弃”。

用料

• 沙茶酱
• 生抽
• 淀粉
• 粿条（从淘宝买的汕头寄过来冷冻的） 400克（两人量）
• 芥兰 三颗
• 新鲜黄牛肉（也可以用科尔沁冷鲜肉，很重要，不能注水。尽量不洗） 200克
• 食用油

低油脂炒芥兰牛肉粿条的做法步骤

步骤 1

牛肉先腌制15分钟（可以让店家先切好薄片）。用食用油和沙茶酱把牛肉拌匀，十分钟后加一大勺淀粉拌匀。 用好的牛肉是成功的一半，不用加鸡蛋液什么的。

步骤 2

粿条我买的是冷冻的，所以要用温水先化开。你如果买的是新鲜的，就不用了。

步骤 3

芥兰洗好，根茎用菜刀拍一两下裂开，然后开始侧切

步骤 4

锅里加入油，可以是猪油，更香。大火炒芥兰，七八成熟，装盘。

步骤 5

炒牛肉（考点来咯），先准备好半碗带有一点淀粉的温水。刚才锅里还有点油，再加一点油，油在锅里转匀（本身牛肉已经有腌制油），中火热锅，下牛肉迅速翻匀，加半碗淀粉温水。看到牛肉都基本变色就马上装盘了（应该不超过2分钟），这是湿炒牛肉

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步骤 6

步骤 6

粿条应该已经在水中泡开了，捞起来沥干水，本身带有挺多油，就不再加油，直接加生抽拌匀。锅里加一点油转匀（牛肉炒完不用洗锅），倒粿条翻炒半分钟，加芥兰和牛肉一起炒多一分钟。如果你有葱，要加也行，我是没所谓。

步骤 7

好了！

步骤 8

如果改成高明濑粉，其实也差不多，牛肉加多一点淀粉水就可以湿炒，减少用油，也可以用山姆的牛肉火锅片

菜谱创建时间：2023-01-16 00:04:03