叉烧蛋炒饭 1. 100克叉烧切成适口小块（这是在烧腊店买的半肥瘦，厨艺高超的可以自己做） 2. 烧小锅水，倒一匙橄榄油和盐，把50克西兰花焯熟 3. 西兰花沥干后剁碎，同一碗米饭搅拌均匀 4. 把两个鸡蛋敲入碗中，加点盐拌匀成蛋液。平底锅烧热，倒1匙橄榄油把鸡蛋炒熟 5. 倒入叉烧块翻炒均匀 6. 把西兰花米饭与其他食材翻炒均匀，用酱油调味（推荐李锦记煲仔饭酱油） 7. 红绿灯配色的叉烧蛋炒饭完成
黑椒牛肉蛋炒饭 1. 将牛肉（约100克）逆纹切薄片，加蚝油、生抽各1匙，一点胡椒粉和小苏打抓匀，腌制十分钟以上 2. 把两个鸡蛋敲入碗中，加点盐拌匀成蛋液。平底锅烧热，倒1匙橄榄油把鸡蛋炒熟，盛起备用 3. 热油爆香洋葱丝，把牛肉炒至变色 4. 倒入一碗米饭，炒至米饭颗粒分明 5. 炒蛋回锅，与其他食材翻炒均匀。再倒入2匙黑椒酱和1匙生抽炒匀即可起锅
咖喱肉末蛋炒饭 1. 两块咖喱块用菜刀切碎备用 2. 把两个鸡蛋敲入碗中，加点盐拌匀成蛋液。平底锅烧热，倒1匙橄榄油把鸡蛋炒熟，盛起备用 3. 一个土豆去皮切丁，焯熟沥干备用 4. 热油爆香50克洋葱碎，加100克肉末翻炒变色 5. 倒入土豆丁和切碎的咖喱块翻炒均匀 6. 倒入一碗米饭，炒至米饭颗粒分明后倒炒蛋回锅，与其他食材翻炒均匀即可 7. 撒点白芝麻点缀
海鲜蛋炒饭 1. 把两个鸡蛋敲入碗中，加点盐拌匀成蛋液 2. 平底锅烧热，倒1匙橄榄油把鸡蛋炒熟，盛起备用 3. 虾仁、鱿鱼、蛤蜊（共200克）焯熟，沥干水分 4. 平底锅不用放油，直接倒入1碗米饭炒至颗粒分明，然后倒入炒蛋、焯熟的海鲜和切碎的即食蟹柳翻炒均匀
虾仁蛋炒饭 1. 虾仁（约100克）加适量料酒、盐和胡椒粉腌十分钟去腥；适量紫菜泡软后沥干撕碎 2. 热锅注油，把虾仁煎至变色 3. 把两个鸡蛋敲入碗中，加点盐拌匀成蛋液。把虾仁拨到一边，蛋液下锅后迅速炒散 4. 倒入紫菜碎翻炒均匀 5. 倒入一碗米饭，与其他食材翻炒均匀。倒2匙生抽炒匀调味 6. 撒点葱花点缀增香
杂锦蛋炒饭（虾仁+火腿） 1. 虾仁和火腿（各100克）切丁，虾仁再倒入适量料酒、盐和胡椒粉腌十分钟去腥 2. 把两个鸡蛋敲入碗中，加点盐拌匀成蛋液。平底锅烧热，倒1匙橄榄油把鸡蛋炒熟，盛起备用 3. 玉米和豌豆（共100克）焯熟，沥干水分 4. 平底锅浇1匙橄榄油，把虾仁和火腿丁炒至变色 5. 倒入焯熟的玉米豌豆翻炒均匀 6. 倒入一碗米饭，炒至米饭颗粒分明 7. 炒蛋回锅，与其他食材翻炒均匀。起锅前加盐调味，粉嫩的杂锦蛋炒饭完成
杂锦蛋炒饭（三文鱼+鸡胸肉） 1. 鸡胸肉和三文鱼（各100克）切丁，鸡胸肉加适量料酒和盐，三文鱼加适量盐和胡椒粉，腌十分钟以上入味 2. 把两个鸡蛋敲入碗中，加点盐拌匀成蛋液。平底锅烧热，倒1匙橄榄油把鸡蛋炒熟，盛起备用 3. 平底锅烧热，倒1匙橄榄油把三文鱼和鸡胸肉炒至变色，再倒入玉米和豌豆（各50克）炒至断生 4. 倒入一碗米饭，炒至米饭颗粒分明 5. 炒蛋回锅，与其他食材翻炒均匀。用生抽调味即可 6. 营养满满的杂锦蛋炒饭完成
腊肠蛋炒饭 1. 腊肠一根切丁，油菜两棵切碎，大蒜一瓣剁成蓉备用 2. 把两个鸡蛋敲入碗中，加点盐拌匀成蛋液。平底锅烧热，倒一匙橄榄油把鸡蛋炒熟，盛起备用 3. 烧热一匙橄榄油，爆香蒜蓉 4. 倒入腊肠丁和油菜碎，炒至变色断生 5. 倒入一碗米饭，炒至米饭颗粒分明 6. 炒蛋回锅，与其他食材翻炒均匀。最后倒一匙蚝油翻炒调味即可
茄汁杂蔬蛋炒饭 1. 口蘑（50克）切丁，西兰花（50克）切小朵，洋葱（30克）切碎，再准备50克玉米粒 2. 把两个鸡蛋敲入碗中，加点盐拌匀成蛋液。平底锅烧热，倒一匙橄榄油把鸡蛋炒熟，盛起备用 3. 热油把洋葱碎炒至透明 4. 倒入口蘑、西兰花和玉米粒翻炒至断生 5. 倒入一碗米饭，炒至颗粒分明后再把炒蛋回锅，与其他食材翻炒均匀。 6. 倒入2匙番茄酱上色，1匙生抽和一点白砂糖提味即可
炒饭毕竟是主食，下调料时要悠着点，不然还得就碗白米饭