羊肉切块清洗干净，用清水浸泡一个小时以去除血水和膻味。
羊肉冷水下锅焯水，锅里放入大量的清水和20g白酒。
水开后煮一两分钟就可以把羊肉捞起来了。
砂锅中倒入适量的开水，把焯好水的羊肉下进去，再放一点姜片、花椒、白芷、山楂。（我这里时间不够，所以直接放压力锅里压。清炖羊肉汤不适合放太多的调料，生姜、花椒，白芷就足够了）
盖上锅盖炖一个小时即可（我用压力锅，上汽后压十二分钟），时间到，开盖子，切入半根白萝卜进去，放适量的盐。
接着炖十五分钟出锅，按照自己的喜好加入适量的胡椒粉和小葱花、香菜即可，啥都不放也好喝。
🍀生姜片多几片少几片没有关系，去腥很好，花椒粒少许就行，白芷两三片就行，千万不要多放，花椒粒和白芷是增香的；干山楂也是两三片就行，放了山楂肉容易炖烂。 🍀如果时间充足，还是推荐用砂锅炖一小时。我这次刚好的时间不够了，所以直接用的压力锅压12分钟。