排骨土豆新吃法

作者： 爱做饭的柯小七

排骨刚买回来，原本是打算做糖醋排骨 一斤多的排骨焯完水后缩水了😅 缩水后的排骨量一碟都不够 于是机智的我在煮排骨的时候加了土豆，又加了几味调料，结果做出来的排骨分外好吃 酸甜咸口，吃多了不会腻，而且特别下饭 此外，炖烂的土豆加上汤汁拌米饭，也非常的好吃。（鉴于男票和我都爱吃这口，为了防止独家菜谱忘了，所以特意在这里记下）

用料

• 排骨 两斤
• 土豆 两个
• 姜片 四片
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 冰糖 四小块
• 大蒜 一整颗
• 干辣椒 一小把
• 香叶 四片
• 桂皮 一根
• 大料 四个
• 花椒 若干（可不放）
• 生抽 三大勺
• 蚝油 一大勺
• 食醋 两大勺
• 老抽 一小勺（可不放）
• 小葱 三颗
• 食用盐 适量
• 味精 适量

排骨土豆新吃法的做法步骤

步骤 1

排骨冷水泡半小时，泡出血水后淘洗干净。 锅内加热水，放入淘洗干净的排骨，料酒，姜片后，开大火焯烫十分钟。 焯好后洗尽血沫，沥干水分备用。

步骤 2

锅烧热，放入适量食用用，四块冰糖，调小火，炒糖色，待糖色焦黄后，放入排骨，翻炒均匀，使排骨上均匀上色。

步骤 3

排骨炒干水分后，放入大蒜末、辣椒段、香叶、大料、桂皮、花椒，待佐料炒香后，加入料酒、生抽、蚝油、食醋、适量老抽，翻炒均匀后加入热水，大火烧开后转小火，炖煮至少30分钟。

步骤 4

炖煮中途加入切成滚刀片的土豆、小葱然后继续焖煮至少二十分钟，炖煮完成后，适当加入盐、味精调味，开大火翻炒至收汁后关火乘出。

步骤 5

美味的新式土豆排骨就完成了😁（由于做之前没想写成菜谱，所以很多步骤都没拍照片，所以不建议新手小白尝试）

菜谱创建时间：2023-01-14 20:50:05