小面(自用)

作者： 阿多尼

哈哈哈哈，我最不喜欢看适量的食谱，但这个食谱就是适量，没办法，对于咸淡什么的咱们并不统一，然后我这个面就是自己喜欢的，虽然用的是重庆小面调料，但我连正宗的小面都没吃过，咱这就是家常自摸野路子啊。 我不爱吃面，先生爱，曾经，一天米饭一天面，但做饭的是我，慢慢的就变了只有米饭了。后来看到小面调料，鉴于小面的名气，我就买了一小罐试试，问店家怎么做，人家说面拌调料就行，所以我就自由发挥了点儿菜。既然面拌调料就行，那我就只给菜调味就好了。结果我居然还挺喜欢，先生就更不用说了，好不容易能吃到面条，开心得很，哈哈哈哈

用料

• 切面(随便你喜欢的面) 400g(二人俩)
• 肉沫 约100g
• 木耳、腐竹、黄花菜、榨菜 适量
• 姜沫、葱花 少量
• 料酒、生抽、老抽 适量
• 盐 约3g
• 现成小面调料 5勺
• 青菜 适量

小面(自用)的做法步骤

步骤 1

木耳、黄花菜、腐竹提前泡发，我用70度左右热水泡了一个小时的样子，清洗后切碎。葱姜切碎，青菜洗净备用。以上所有食材均可换成自己爱好的其它食材哦

步骤 2

少许油，加入葱姜炒香，我不喜欢油冒烟才放这些，都是倒了油转两圈锅之后直接放，不会很大烟也不会马上把葱姜爆糊。

步骤 3

放入肉末炒炒散

步骤 4

少许料酒，稍翻炒

步骤 5

少许生抽，稍翻炒

步骤 6

少许老抽，稍翻炒

步骤 7

下木耳碎，放了黑白两种木耳，稍翻炒

步骤 8

加水煮十来分钟

步骤 9

开水中下入面条

步骤 10

加入黄花菜碎、腐竹碎、榨菜碎，翻翻，继续煮一会儿，此时还有小半水的样子

步骤 11

约3克盐，依菜量放，仅为菜调味用，翻炒均匀，关火。

步骤 12

下青菜

步骤 13

捞面，摆青菜，铺好菜，浇三到四铲煮面汤(炒菜铲)，面汤适量添加，大碗三四铲，小碗一两铲，原则就是方便拌面，效果是比炸酱面稍稍多汁

步骤 14

最后一步注入灵魂，加小面调料。依个人口味及面量，400克面，分两碗，一碗大一碗小，共加了5勺。我们一小盒吃了4次。

菜谱创建时间：2023-01-14 14:17:22