把三种淀粉+一半盐+花椒混合拌匀备用（这一步没拍到照片，忽略不计）
肉切片，放入剩下的一半盐和胡椒面拌匀后放进淀粉的大碗里搅拌均匀（我家一次做得多，用的是盆）
锅内放半锅菜油，大火至油冒青烟，放入适量肉片聚成的团（不要一次团太多肉，不然不容易熟）转中火炸肉
中间适当的翻面一两次避免糊锅，炸至金黄就可以盛出备用（我家的滤油家伙什儿比我年纪都大）
到这一步就可以吃啦，一次可以多炸一点，冷藏可以放两个星期，封装冷冻的话可以放半年左右没问题。
新鲜出锅的酥肉，赶紧切片，加白菜，两片姜，一点底盐做个酥肉蔬菜汤
成品出锅，和之前吃火锅的时候的小酥肉不同，超适合做汤的，香香软软真的超好吃！