老妈牌腌辣椒

作者： 过来人锕

从小吃到大的，出来工作以后，因为距离问题吃的就少了，就跟老妈要了方子自己做，特别好吃，分享给大家！

用料

• 黄豆酱油 五袋看量
• 高度白酒 一小勺
• 盐 一小勺
• 糖 一小勺
• 料油 一小勺【小把花椒粒，大料，姜片炸一下晾凉备用】
• 辣椒 3-5斤左右，想做多少自己把握…

老妈牌腌辣椒的做法步骤

步骤 1

辣椒买回来洗干净，控水晾干 分两半去籽去头【也可不分两半】，放盆里一层辣椒【铺平】，放一层盐【适量别太多】 作用是杀辣椒里面的水分

步骤 2

第二天拿出来再次控水【不用晾干】装瓶4/5量【压实倾斜控水】； 每瓶里面【500克罐头瓶为例】放一勺糖+一勺盐+一勺酒【一斤辣椒的量】 黄豆酱油烧开放凉倒入瓶里，加一勺油封口，拧紧瓶盖齐活！

步骤 3

注意： ①：最好是用那种地里种的厚皮辣椒【尖椒】，大棚里的辣椒都是催熟的，皮薄，腌制时间长了辣椒可能会成为一张辣椒皮，辣椒内壁的肉没了就不好吃了； ②：可以每瓶里面放几瓣蒜； ③：放在凉快的地方储存； 预计30天左右可吃，也可以提前先尝尝，如果没入味，就多腌制些日子。

步骤 4

成品1

步骤 5

成品2

菜谱创建时间：2023-01-14 02:14:59