海鲜蒸煮时间备忘录

作者： 啦啦的御厨房

每次都记不住，做个备忘吧，陆续更新中…… 料汁：适当辣根、一片柠檬、5勺味极鲜酱油，一勺米醋（陈醋），少量葱花跟香菜 三月——冷水鱼 四月——海底的猫眼螺、香螺、海螺 五月六月——贝类、皮皮虾、海带 七月初——大连生蚝（暖水蚝）、马粪胆 八月——夏夷贝、紫胆（月底）、天鹅蛋、江瑶贝（大嘎）（带子）、黑鱼、黄鱼 九月——开海：鲅鱼、黄花鱼、鱼类虾类 十月——鸦片鱼、刀鱼鲅鱼（月底） 十一月——野生对虾、鹰爪虾、虎皮虾等、河蟹 十二月——鱿鱼、河蟹、海蟹 一月二月——啥都有

用料

• 食材适量

海鲜蒸煮时间备忘录的做法步骤

步骤 1

海蛎子：凉水入锅，开大火，上气后3分钟，关火。（有开口的就关火）

步骤 2

鸟贝：让商贩帮忙清理干净内脏，回来后清洗一下，然后锅内水烧开后，焯水8秒，盛出即可，配上辣根、生抽。

步骤 3

螃蟹：不要用淡水洗，切葱姜洒在螃蟹身上，肚皮朝上，凉水进锅，上气后12-15分钟。然后焖10分钟左右 大闸蟹：蒸前要洗净。蒸好放凉再吃。（膏黄会变硬，很香） 家人们，谁懂啊，蒸之前务必不要解开绳啊，之前也没人告诉我，现在它们满锅跑，我也不敢动

步骤 4

虾：锅底添一点水，一点点盐，放入虾、葱、姜，煮变色变硬就可以了。

菜谱创建时间：2023-01-13 21:24:23