梅干菜提前温水泡开。有的梅干菜有盐，会咸，就多泡多换水洗几次。我的这个在超市买的，没有盐。泡开就行。备用
面粉➕糖➕食用油➕酵母粉，温水先搅成絮状。然后揉成光滑的面团。放到暖气边发面。包包子，揉的面团，一定的软。太硬了后面不好捏口。
猪肉，我买的前腿。因为便宜……哈哈哈哈哈剁碎，尽量剁，想省时间就用绞肉机，但我觉得还是剁的口感好。
做完我才发现，忘了拍肉馅图了…… 肉，还有切碎的梅干菜，放一起，把上述调料放进去，记得尝一下咸淡。包子，可以稍微咸一点，毕竟还有皮儿呢。
包好以后上蒸锅，上气二十分钟。好了别急着开盖，等一分钟。 这个肉馅和面本来是做锅盔的，如果想顺便做梅干菜肉锅盔吃，可以移步我另一个作品看看～