海盐奥利奥巴斯克

作者： 虫虫和美食

相比上一个梦幻的草莓巴斯克，这个海盐奥利奥的颜值稍显低一些，但绝对是不能被外表忽略的款式。微咸的奥利奥口味，那绝对是王炸选手，吃过就忘不掉的好味道。

用料

• #奥利奥饼干底
• 奥利奥碎 75克
• 无盐黄油 35克
• #奥利奥巴斯克 克
• 奶油奶酪 300克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 12克
• 淡奶油 180克
• 奥利奥饼干碎 60克
• #海盐奶油
• 海盐 1克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克

海盐奥利奥巴斯克的做法步骤

步骤 1

巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下，已经会的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形（实在没有，要长方形也行）油纸/烘焙纸，四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行

步骤 2

将烘焙纸沿中缝，先上下对折，再左右对折，当然也可以把顺序反过来，结果都是一样的；

步骤 3

以圆点（上图左下角位置）为中心，对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次，再折叠一次，然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和

步骤 4

接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间，沿着半径折叠一下，最好用指甲将折缝刮紧一点

步骤 5

打开后基本上底部圆形的位置就出来了

步骤 6

将烘焙纸沿着折缝对折，然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形，折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的

步骤 7

然后继续折其他的边，总共是16次，折好之后将烘焙纸在模具上摊开，表面压上活动底部，基本上就直接成型了

步骤 8

将烘焙纸四周再调整一下，从底部往上捋平，高出边缘部分稍微折叠一下，整个就完成了。

步骤 9

记得倒面糊入模具之前，将蛋糕的活底部分垫在最下面，烘焙纸整体都在模具上方就行

步骤 10

75克奥利奥饼干碾碎，和液化的35克无盐黄油混合

步骤 11

混合均匀的饼干压实在6寸圆形模具的烘焙纸上，表面尽量压平

步骤 12

奶油奶酪300克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入60克细砂糖拌匀

步骤 13

再加3个蛋，12克玉米淀粉、180克奶油依次拌匀。最好是拌匀一样再放第二样。

步骤 14

拌匀的面糊最好先过筛几遍，然后和60克奥利奥饼干碎混合

步骤 15

混合均匀的奥利奥面糊是这样的

步骤 16

将拌匀的面糊倒入6寸模具的烘焙纸内，可以将模具在桌面上叩几下，震出大气泡

步骤 17

烤箱预热后，200度上下火烤20分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏4个小时以上

步骤 18

冷藏后的蛋糕脱模，扯掉烘焙纸

步骤 19

淡奶油200克加20克细砂糖打发，取约150克抹在脱模的巴斯克蛋糕上

步骤 20

大概50克打发好的淡奶油，装入有圆形裱花嘴的裱花袋中，挤出一段后用抹刀截断，再继续挤下一段。这次的奶油稍微打过了一点，不过还是有点棉花糖的感觉。

步骤 21

在蛋糕表面按自己的喜好装饰奥利奥饼干就完成了，我是先放了几个小圆饼

步骤 22

在蛋糕表面按自己的喜好装饰奥利奥饼干就完成了，我是先放了几个小圆饼

步骤 23

发现颜色太单一，就加了一些奥利奥饼干碎，好像感觉平衡了不少

步骤 24

切开后的感觉更好一些，特别是有饼干底的巴斯克，味道绝对不单调

步骤 25

这个角度还是蛮好看的，既有外表，又有内在

步骤 26

有点下午茶的既视感

步骤 27

哪怕是这样的一小块，也非常满足了。加了奥利奥饼干碎的巴斯克蛋糕，就是既有芝士的浓郁，又有饼干颗粒感，又甜又咸，既矛盾又和谐，说不出的好吃。

步骤 28

这是另外一次做的，在表面的奶油里加了20克的奥利奥饼干碎，颜色更和谐，味道更好哦

海盐奥利奥巴斯克的小贴士

1、烤箱的脾气有差异，具体以自己家烤箱的温度来； 2、奶油奶酪拌匀的时候容易有颗粒感，可以用厨师机/打蛋器的打发功能将自然软化后奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉一起打发1-2分钟，然后隔水用蛋抽再搅拌均匀，记得隔水搅拌的水不要超过80度，这样液化的状态蛮好的，实在还有颗粒感，可以再过筛一下 3、烘焙店有现成的奥利奥饼干碎卖，稍微碾压一下就碎了。不然就买整个的奥利奥饼干再碾碎就好了 4、混合在奶油里的奥利奥饼干碎最好是颗粒小一点，夹在巴斯克中的可以稍微大块一点，不过尽量大小均匀，大一块小一块的，卖相就不好了，

菜谱创建时间：2023-01-11 23:13:50