家庭腌腊肉

作者： 竹笋煲咸菜

快过年了又到了做腊肉的时候了，记性是真的不好，去年做今年忘，特此记录一下

用料

• 猪肉 20斤
• 盐 200克
• 高度白酒 3两
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 五香粉个人爱好 适量

家庭腌腊肉的做法步骤

步骤 1

这是刚买回来的猪肉，我买的土猪肉.就这几块将近20斤，不用洗

步骤 2

直接用高度白酒擦遍猪肉，之后抹点白糖，再一条一条用盐给它按摩，擦均匀放盆里腌半天，拿起来晾干一下，腌出的水不要

步骤 3

这是腌过盐的，控干了的，还有血水的话拿厨房纸擦干，下一步腌料

步骤 4

酱油，老抽，五香粉到一块搅均匀，喜欢辣的辣椒粉代替五香粉，没称量，不够再调一点

步骤 5

一块一块的涂抹上去上色

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步骤 6

步骤 6

全部腌好，大块的肉我腌了一天一夜，小块的一晚上就可以了，中途翻个面

步骤 7

这是晾了4天的，北方天气干燥容易上色，10天到半个月就能吃了，喜欢吃瘦的来前尖，喜欢吃肥的来五花肉，我是各一半

步骤 8

上一个去年做的腊肉图片，抽真空放冷藏已经一年了

菜谱创建时间：2023-01-11 15:40:06