新手小白不能错过的戚风蛋糕篇

作者： M蔓儿小姐

每年生日，儿子都想要妈妈做的生日蛋糕，它不比品牌的好吃，不如手工店的好看，但是它富有的感情是什么都替代不了的

用料

• 鸡蛋（蛋黄） 5个
• 植物油（蛋糕糊） 30g
• 细砂糖（蛋糕糊） 30g
• 酸奶（很稀可以用牛奶代替） 40g
• 低筋面粉 80g
• 玉米淀粉 15g
• 鸡蛋（蛋清） 5个
• 细砂糖（蛋白打发） 60g
• 柠檬汁（可不要） 少许
• 上述为8寸蛋糕用料

新手小白不能错过的戚风蛋糕篇的做法步骤

步骤 1

把面粉过筛，玉米淀粉过筛，蛋黄分离

步骤 2

蛋白放入冰箱冷藏

步骤 3

酸奶植物油混合，搅拌

步骤 4

倒入面粉+玉米淀粉，不要揉，用按压的手法粘匀

步骤 5

蛋黄加白砂糖“之”字扮开）忽略我家的蛋黄有一颗很黄）

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步骤 6

步骤 6

成上图状态

步骤 7

按压的面粉放入蛋黄，之后如图手法拌均

步骤 8

成均匀的稀糊状

步骤 9

过筛入一个干净无水的碗（之后备用）

步骤 10

4档打发冰箱取出的蛋白

步骤 11

在这个状态下第一次加1/3白砂糖

步骤 12

换7档高速，第二次加1/3白砂糖

步骤 13

最后1/3倒入用4档打发蛋白呈现倒钩状态

步骤 14

取1/3放入蛋黄糊，搬（翻拌）均匀

步骤 15

1/3继续翻拌

步骤 16

最后全部倒入蛋白，拌饭均匀

步骤 17

模具我外包一层锡纸，开箱预热150度，55分钟

步骤 18

震出大气泡

步骤 19

进入烤箱上下火，55分钟，不要着急

新手小白不能错过的戚风蛋糕篇的小贴士

不要着急，鸡蛋要新鲜

菜谱创建时间：2023-01-11 14:10:03