1️⃣ 茄子洗干净，用纸擦干，在表皮均匀地刷上油。 2️⃣ 放入烤箱中层，无需预热，上下火200°，烤制20分钟左右。 ⭐️ 具体烤制时间应根据茄子大小、不同烤箱的火候而定~中途可以打开烤箱，用筷子压看看是否软了，软了就是熟了~
等待烤茄子的时间可以将大蒜用拉蒜器拉碎，小米辣、葱白切丁备用。
炒制蒜香酱：适量偏多的油，开小火，倒入大蒜、葱白，先翻炒一会~再加入适量生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀~最后加入白芝麻、小米辣，炒熟。 ⭐️ 因为茄子比较吸油，所以油加得比较多。
茄子烤软后，用小刀从这个位置划开（注意不切断），再将茄子对半划开。 ⭐️ 这刀不切断的原因如下：1、烤制后是完整的茄子，好看；2、碳火烧烤时方便装盘，不烫手。
划开后用小刀或者叉子划一划茄子肉，方便入味。
均匀地铺上蒜香酱，放入烤箱中层，无需预热，上下火200°，烤制10分钟。 ⭐️ 2颗大蒜还是不太够铺满每个角落，爱吃大蒜的朋友一定记得多准备大蒜~
烤好后撒上葱花，色香味俱全！