超详细的番茄浓汤鱼🐟

作者： 巧手轩

一味让小孩子连汤汁都喝光的酸汤鱼。 ☺ 学会剔鱼刺做无骨鱼🐟，让孩子们爱上吃鱼

用料

• 番茄 6个
• 番茄酱 2汤匙
• 盐 3勺
• 油 2勺
• 红薯淀粉 3勺
• 蛋清 1个
• 草鱼 1.5斤
• 水 3碗
• 香菜 2根
• 熟芝麻 1勺
• 糖 2勺
• 鸡精 1勺

超详细的番茄浓汤鱼🐟的做法步骤

步骤 1

草鱼片出大骨刺

步骤 2

鱼肉部位延着骨刺走向，剔出骨刺😁如果不会的话这步可以省了，直接把鱼肉切成薄片，或者选用无骨巴沙鱼之类的代替

步骤 3

完全剔除骨刺的鱼肉

步骤 4

鱼肉切开4大块，再片成薄片

步骤 5

鱼肉鱼骨分开处理，腌鱼准备材料：盐蛋清，红薯淀粉

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步骤 6

步骤 6

分3次加入食盐，抓拌至鱼肉起胶，有粘性

步骤 7

加入蛋清继续抓拌均匀

步骤 8

红薯淀粉用少量水融化开，再加入鱼肉中继续抓拌均匀，最后加入食用油搅拌均匀腌制10分钟备用

步骤 9

番茄打花刀，用开水烫10秒，就可以轻松去皮

步骤 10

番茄切开，加少量水用破壁机打成浓汤

步骤 11

热锅下少量有爆香蒜蓉，再加入番茄浓汤

步骤 12

番茄汤里加入3碗清水，番茄酱，糖，鸡精，盐调味

步骤 13

先把铺底的蔬菜🥬烫一下，盛出盘中 没有的话可以省略

步骤 14

先下入鱼骨煮5分钟

步骤 15

鱼骨煮熟后捞出盘中，还可以下个面，超好吃的

步骤 16

调至最小火，把鱼肉分开放入汤中，等全部鱼肉都下锅了，再开最大火煮2分钟即可。（鱼肉煮刚熟就好，煮太久鱼肉不嫩滑了）把鱼肉带汤倒回盘里，撒上少许香菜和熟芝麻

步骤 17

非常香浓的番茄鱼就做好了。带点酸酸的口感特别开胃，小孩子汤汁拌饭都能吃两碗👍👍

菜谱创建时间：2023-01-09 13:02:08