🥩🥦Prime Rib西式焗牛上肋Medium Rare三分熟（西餐厅的做法，需要提前4天准备）

作者： Maman

Prime Rib上肋，牛肋骨中最好的一块，也是一只牛最好的9块牛肉之一。 富有脂肪，鲜嫩多汁，口感极佳，适宜做成牛扒。三分熟（Medium Rare）：是大部分老饕们喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。 有着「润滑柔泽丝绸般的口感」

用料

• 牛上肋 5骨
• 腌制调味：蒜蓉粉 适量
• 牛扒调味料 适量
• 香料 适量
• 牛油（室温） 1块

🥩🥦Prime Rib西式焗牛上肋Medium Rare三分熟（西餐厅的做法，需要提前4天准备）的做法步骤

步骤 1

1、5骨上肋牛扒室温，不需要洗

步骤 2

2、香料、牛扒调味料、蒜蓉粉按照自己喜欢的量混合在一起

步骤 3

3、把混合好的调味料均匀的涂抹在整块牛排上，然后用保鲜膜包起来，放进冰箱2天

步骤 4

4、第三天拿出来 牛油提前放到室温 在牛油里放入腌牛排一样的香料、调料慢慢搅拌均匀

步骤 5

5、先在桌子上铺好保鲜膜 放上牛排，然后慢慢把调好的牛油铺到牛排上（下面部分不需要涂）

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步骤 6

步骤 6

6、用保鲜膜包起来，再放入冰箱冷藏

步骤 7

7、烤箱预热200f(94C) 把牛排放进烤箱，慢慢烤

步骤 8

8、烤到3小时左右，插入温度计在牛排中间 设置肉里温度到116F(46C)把烤箱关掉，里面温度会一直升高 设置肉里温度到125F(52C)里面温度还会继续升高，静止 设置肉里温度到135F(60C)就可以打开炉，拿出来分切咯，这个温度就是餐厅里的Medium Rare (三分熟）

步骤 9

9、慢慢用牛排刀把肋骨分离出来，然后再切片

步骤 10

10、慢慢享用餐厅品质的Prime Rib吧

菜谱创建时间：2023-01-09 07:03:28