最好用肉椒，皮薄肉厚辣味少，我这个在超市买的芜湖青椒。切丝之前用刀拍压一下，出味。记得去蒂。
肉要先入味，一勺淀粉，一勺生抽，毛毛盐一点搅拌均匀，腌制15分钟后少量油滑锅炒至断生盛出备用。
碗汁详情：四瓣蒜去皮切碎，生抽两勺，蚝油一勺，适量清水搅拌均匀。
肉丝盛出后就着锅内剩余底油，把青椒丝倒进去，加适量盐炒软，最后倒入肉丝炒熟，家常菜就做好了。