1:鸡汆水，重新加水加姜煮好。（用筷子戳得动就捞出，放冰水或者冷水，不要太耙，有嚼劲儿更好吃） 2:青椒小米椒切段，姜蒜切丝或末。把姜蒜青花椒放碗里。锅里倒清油，烧至无清油味儿，关火，稍微冷却，倒入姜蒜碗里，再加青椒小米椒。另取一个碗，舀半碗鸡汤，加盐和鸡精，搅匀。倒入刚才的姜蒜碗里，加适量酱油。冷却后加葱段，香菜段。蘸水就好了。 3:鸡剁成块或者把肉撕下来（我是把鸡皮鸡肉撕下来的，没办法，儿子不吃鸡皮），装盘，吃的时候蘸蘸水。