辣炒凉粉（附自制凉粉）

作者： 小草莓的M

用料

• 凉粉
• 生抽
• 盐
• 蒜
• 葱
• 糖
• 食用油
• 泡椒
• 豆瓣酱
• 韭菜
• 朝天椒
• 自制凉粉（豌豆淀粉）
• 水 1000毫升
• 豌豆淀粉 110克
• 盐

辣炒凉粉（附自制凉粉）的做法步骤

步骤 1

凉粉，800毫升水烧开，加入一小勺盐，200毫升水化开豌豆淀粉，水开小火慢慢倒入，用打蛋器搅拌均匀至透明状

步骤 2

凉粉切块，最好用不粘锅，倒平时2倍的油煎煎至微微起泡，把凉粉拨到一边，在油里面下入一勺豆瓣酱，炒出香味，下入蒜沫姜沫葱沫朝天椒圈泡椒圈炒香，倒入4圈生抽，小半勺盐，一点儿白糖，最后下入韭菜翻炒至断生即可

菜谱创建时间：2023-01-07 19:13:43