排骨冷水浸泡一下，然后冲掉血水，放葱(1根)姜(两片)冷水下锅焯水，放漏勺上滤干 糖醋酱汁:料酒2勺，生抽2勺，米醋5勺，水2勺搅匀备用 姜4片，冰糖2勺，葱绿切沫，白芝麻少许备用 锅内放入适量的油，放入姜片(两片)，倒入排骨，排骨煎至两片金黄，上色后，用漏勺捞出排骨，将油沥干 把锅洗干净，擦干水，倒入糖，先开大火，糖变色后，立马转小火倒入一点水烧会，然后倒入排骨，排骨裹上糖后，倒入酱汁 烧开再倒入一碗水(水浸过排骨)，水开加入少许盐，调制中小火，烧到收汁为止(收汁时不要太过于好，裹上汁后，立马出锅)，盛出，放入熟白芝麻，葱沫，就可以了