巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下，已经会的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形（实在没有，要长方形也行）油纸/烘焙纸，四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行
将烘焙纸沿中缝，先上下对折，再左右对折，当然也可以把顺序反过来，结果都是一样的；
以圆点（上图左下角位置）为中心，对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次，再折叠一次，然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和
接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间，沿着半径折叠一下，最好用指甲将折缝刮紧一点
打开后基本上底部圆形的位置就出来了
将烘焙纸沿着折缝对折，然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形，折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的
然后继续折其他的边，总共是16次，折好之后将烘焙纸在模具上摊开，表面压上活动底部，基本上就直接成型了
将烘焙纸四周再调整一下，从底部往上捋平，高出边缘部分稍微折叠一下，整个就完成了。
记得倒面糊入模具之前，将蛋糕的活底部分垫在最下面，烘焙纸整体都在模具上方就行
去壳板栗300克入锅加清水、2包红茶包煮软后趁热加100克淡奶油打成栗子泥
取200克调好的栗子泥垫在烘焙纸底部，表面适当刮平
奶油奶酪250克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入40克细砂糖拌匀
再加2个蛋，8克玉米淀粉、135克奶油依次拌匀。最好是拌匀一样再放第二样
将拌匀的面糊倒入6寸模具的烘焙纸内，可以将模具在桌面上叩几下，震出大气泡
烤箱预热后，220度上下火烤25分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏2个小时以上。
冷藏过的巴斯克蛋糕表面和刚刚烘烤出来还是有差异的
淡奶油100克、细砂糖10克、栗子泥50克打发
打发好的栗子奶油是这样的
将栗子奶油涂抹在已经脱模的巴斯克上，表面抹平
另外取栗子酱80克和50克淡奶油打发，利用裱花嘴挤到蛋糕表面，再简单装饰一下即食的栗子（熟栗子）就完成了
装饰一点薄荷叶，颜色更好看一些，不爱装饰也无所谓
底部的栗子泥稍微少了一点，但是这个巴斯克真的很香很好吃，也是很完美的搭配哦
1、烤箱的脾气有差异，具体以自己家烤箱的温度来； 2、奶油奶酪拌匀的时候容易有颗粒感，可以用厨师机/打蛋器的打发功能将自然软化后奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉一起打发1-2分钟，然后隔水用蛋抽再搅拌均匀，记得隔水搅拌的水不要超过80度，这样液化的状态蛮好的，实在还有颗粒感，可以再过筛一下 3、第一次做，栗子泥的份量没有把握好，少了一点。建议底部的栗子泥放250克，在巴斯克里再混合50-100克的栗子泥，味道更浓； 4、栗子泥冷却会变硬，稍微加热就会软化。