自制广式腊肠

作者： 资深潮汕姿娘

自己很喜欢吃腊肠，所以学着做了几次，都咸死了。这次调整了盐糖的用量，结果很满意，准备做些送亲戚朋友

用料

• 猪 5000克
• 盐 90克
• 糖 300克
• 白酒(53度) 150克
• 生抽 150克
• 猪粉肠 750克

自制广式腊肠的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净，晾干水份

步骤 2

把白肉切丁，加45克盐150克糖先腌一会儿，这样白肉丁吃起来更爽口，就是俗话说的“玻璃肉”

步骤 3

把瘦肉也切丁，加入另一半的盐丶糖，然后和白肉丁拌匀放入冰箱。我是早上买肉处理完，晚上灌肠

步骤 4

粉肠先灌水洗几遍更容易刮

步骤 5

撕掉最外面的一层后用刀背轻轻刮，刮掉里面粉色的肉

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步骤 6

步骤 6

只剩白白的一层就是肠衣了

步骤 7

借助灌肠工具更容易灌

步骤 8

10斤猪肉灌了满满一大盘

步骤 9

放阳台晾干

步骤 10

冬至后天气冷，有北风，差不多一周就晾干了。装袋，放冷冻，随吃随拿

步骤 11

还晒了3块腊肉，超级好吃。腊肉用料也一样，还要加点老抽提色

菜谱创建时间：2023-01-06 20:26:23