纯素美食｜竹荪虫草花豆泡鲜汤

作者： 素小帅Fiona

豆泡(小油豆腐)比较干，适合带汁水的菜，比如烩菜或者炖汤。 虫草花很适合炖汤上色，感觉浓浓的，很有食欲。 (虫草花的选择上需要购买无硫的，包括很多干菜，购买前后也最好确认一下是否含硫，我家会买试剂检测一下，如果不含硫品质又比较高，下次直接复购就好) 竹荪也很适合炖汤，处理上有一些讲究，大家可以看下食谱介绍。 【竹荪小科普】 竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。其营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。 1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效; 2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力; 3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果; 竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 300+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 去盖竹荪 4个(约6克)
• 豆泡 70克
• 虫草花 10克
• 枸杞 5克
• 纯净水 1500克
• 新鲜香菇 5个(约50克)
• 无碘海盐或普通盐 10克

纯素美食｜竹荪虫草花豆泡鲜汤的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

竹荪去棉絮状的菌盖，剪根，这样可以很大程度上减少竹荪的异味感。

步骤 3

竹荪剪成小段。

步骤 4

泡水半分钟。

步骤 5

洗净。

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步骤 6

步骤 6

虫草花泡水1分钟。

步骤 7

剪根(不介意的话也可以不剪)。

步骤 8

豆泡(小油豆腐对半切开)。

步骤 9

新鲜香菇洗净。

步骤 10

切片。

步骤 11

所有食材放入炖锅中，加水。

步骤 12

盖上锅盖，煮沸。

步骤 13

煮开后加盐、胡椒粉。

步骤 14

转中大火煮20分钟。

步骤 15

如果家里有昆布粉(代替味精)，可以加一点，没有也可以不加。

步骤 16

枸杞洗净，出锅前半分钟加入。

步骤 17

再次大火煮沸，即可关火。

步骤 18

盛出享用。

菜谱创建时间：2023-01-06 19:28:36