黄油烙饼，黄油烙饼

作者： 王二家的饭

早上读了汪曾祺先生写的《黄油烙饼》，十分感慨。如果年纪小时读，可能还读不懂。如今大抵真的是年岁锻造的柔软，读起来竟是“却道天凉好个秋”了。 根据文章里的描述，琢磨了下，有了这个方子。 下面能做两个巴掌大的饼。

用料

• 自发面粉 100克
• 水 60克
• 面粉（糖馅儿） 2勺
• 黄油 2块
• 糖 2勺

黄油烙饼，黄油烙饼的做法步骤

步骤 1

铁锅中火预热。 准备面饼。 文章里说是发面饼。但发面不可能很快，于是用自发粉来代替，不需要怎么醒面就能有不错的柔软度和蓬松感。主要蓬松成分是磷酸钙和碳酸氢钠。 如果没有自发面粉，可以试试自己加一点小苏打。但我没试过，不知道该加多少(･_･;

步骤 2

加水随便团两下，成团就行。

步骤 3

随意的分成两份。

步骤 4

取一份擀开。最好像包子皮一样边薄一点，这样两边厚度均匀一些。但没这手艺也没事。d(^_^o) 摆上一块黄油。

步骤 5

一勺面粉，和黄油体积差不多就行。

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步骤 6

步骤 6

一勺糖。体积同上或根据自己口味调整。

步骤 7

随意的封个口

步骤 8

象征性擀一下。不用太用力。

步骤 9

铁锅这时候应该已经热了。我喜欢干烙，所以没放油。你要喜欢也可以放点黄油。一面两分钟或煎到自己喜欢的程度。

步骤 10

馅儿有点咸甜口儿。因为我用的盐黄油。 一口咬下去，叹口气，也想喊声奶奶。

菜谱创建时间：2023-01-06 02:01:54