佐莫拉吉（仿原麦山丘）

作者： 房间朝北

没有吃过原麦山丘的原款，但这个面包名字好听，又有颜值，一下子就吸引了我，查了下厨房和小✖️书都没有详细的配方及步骤，参考了一些仅有的配方、整型手法等按自己的理解做了样子比较像的包包，姑且就叫这个名字吧！非常好吃，记录一下，可以一做再做 🌟自用烤箱：柏翠pe5400/长帝s1蒸汽风炉烤箱 🌟厨师机：博世 🌟长帝/柏翠/海氏“🚩见电”报暗号有團价 暗号：蓝影

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉： 250克
• 水 230克
• 糖 15克
• 黄油 10克
• 干酵母 2.5克
• 内馅：
• 奶油奶酪 160克
• 糖 15克
• 表面装饰：
• 甜椒粉 适量
• 芝士粉 适量

佐莫拉吉（仿原麦山丘）的做法步骤

步骤 1

️头天晚上制作波兰种，第二天从冰箱取出与主面团混合搅打至粗膜加入黄油🧈搅打至薄膜

步骤 2

️把面团放入烤箱26度一发90分钟，发酵至2倍大

步骤 3

️趁发酵的时间准备馅料

步骤 4

准备表面装饰

步骤 5

️取一个面团擀成长方形，延长边挤入两条奶油奶酪，约40克，卷起，收口捏紧

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步骤 6

步骤 6

️表面刷水，蘸上甜椒芝士粉 码入两个烤盘，35度多层发酵模式60分钟至1.5倍大

步骤 7

️取出，割口（这步漏拍了）同时按一键欧包模式175度烘烤20分钟，（✅长帝s1的一键欧包模式是自带蒸汽2分钟的，上了蒸汽的软欧包表皮特别酥脆可口）⚠️如果是普通平炉烤箱，入烤箱同时喷一点水，也可制造一些蒸汽效果

步骤 8

成品割口还不够深，下次下刀要狠一些😄

佐莫拉吉（仿原麦山丘）的小贴士

🌟这次软欧用了波兰种，第二天发酵时间有些长，后面的软欧制作我打算都用鲜酵母+隔夜冷藏发酵的方法节省一发的时间 🌟甜椒粉的口感有点辣辣的，如果你不爱吃辣也可只用芝士粉或黄金芝士粉 🌟以上配方是基于长帝s1烤箱的功能实际编制，其他烤箱按基本模式也完全适用

菜谱创建时间：2023-01-05 23:40:17