鸭子切块，凉水下锅焯水，加入料酒去腥。
水开后把鸭肉捞出过一遍凉水，肉的口感会更紧实。
提前准备配料，青椒，香叶，八角，桂皮，花椒，冰糖，蒜片，小米辣，葱段。
起锅烧油放入姜，蒜，香叶，八角，桂皮，花椒。
炒香后放入鸭肉。
翻炒鸭肉，加入冰糖，老抽，生抽，翻炒至上色。（不放盐）
倒入一瓶啤酒，没过鸭肉。（不放水）
小火慢炖20分钟后放入葱段，青辣椒。再接着小火慢炖20分钟。
随着炖煮时间的加长，锅里的香味也越来越浓，鸭肉很入味，辣椒和葱段都出奇的好吃，哈哈，（下次要多放点青辣椒）。 你有没有什么很平常的食材觉得自己肯定做不好就不想尝试，比如鸭子，我有，有好多，比如鸭子，哈哈，这是我第一次做啤酒鸭，像妈妈讨教一番，也看了很多别人做的教程，第一次尝试，真的味道很不错，亲爱的你，试试吧，也许就做的很好吃呢～