排骨砍块，大概2厘米的长度，准备好香叶、八角、一些冰糖。
热油放入排骨和姜片，翻炒至出油。
加油冰糖，汤融化后会包裹着排骨。
加入红米酒，一勺足够，去掉骚味。
加入生抽，大概两勺，翻炒至金黄。
加入清水，没过肉。其实多放一些水也是可以的，多炖一会肉会更软。
加盖中火煮20-30分钟左右。
等汁慢慢收了，再加入少量盐。
最后完全收汁了，可以上碟来吃了。
到后面注意收汁的情况，一不留神很容易变焦的，因为这道菜的糖加入得早。