牛肉用清水浸泡半小时,析出血水,中途至少更换2-3次水;
牛腱肉切成约8mm的肉片;
高压锅中倒入清水,放入牛肉、姜片,上汽后小火煮40分钟;
出锅前加少许盐调味。
1、这道牛肉汤只加了盐和姜片,其余一样多余的调味料和辛香料都没有,绝对的原汁原味; 2、一定要用高压锅,用砂锅或汤锅炖出来的汤会浓稠呈奶白色,而用高压锅炖的汤就清澈透亮,也不知道是什么玄学,反正就根据需要用适合的锅吧。