前程似锦｜素炒什锦

作者： 爱吃de兔子

临近春节，年夜饭的菜单又该列入议程了，对中国人来说，年夜饭有着特殊的意义，它不仅象征着团圆和亲情，从古至今更是一种独有的文化传承。年夜饭体现了三个重要的文化元素：团圆、喜庆和祝愿，讲究团聚、丰盛还要有个好彩头。 年夜饭的餐桌上琳琅满目、食材丰富，其象征意义早已超出“吃”的范畴，相较于“吃什么”来说，年夜饭的“好彩头”搭配必不可少。全国各地依当地风俗，年夜饭里都会备上几种有寓意的菜，代表吉祥的含义，讨个吉利的口彩，像“鸡”寓意大吉大利，“鱼”寓意年年有余等等。 除了大鱼大肉，年夜饭还必须要准备几道素菜，过年家宴少不了这道健康好运菜：素炒什锦，寓意前程似锦。什锦菜是一道色相俱全的传统佳肴，凑齐十样蔬菜，就是十全十美。没有特定要求必须是哪种食材，可以根据自己的口味调整。虽然只是一道菜肴，却蕴含着我们对生活的向往。一年之计在于春，为了开个好头，大家在春节一定要多吃这道菜，除了满足内心的期盼，更多的是身体上的需要。 制作素菜对油的品质要求较高，今天我用的油是——金龙鱼1:1:1黄金比例食用植物调和油，8种植物油科学配比，享用一瓶油的时候能同时摄取八种植物油的营养，还能帮助我们均衡摄入脂肪酸，大品牌值得信赖，选好油，让全家人吃的更安心。

用料

• 金龙鱼1:1:1黄金比例食用植物调和油 25克
• 西兰花 1个
• 白玉菇 1盒
• 芹菜 3棵
• 胡萝卜 1根
• 豌豆粒 1把
• 莲藕 1节
• 黄豆芽 1把
• 泡发木耳 半碗
• 蒜 5瓣
• 盐 8克
• 生抽 10克

前程似锦｜素炒什锦的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有食材。

步骤 2

西蓝花剪成小朵，芹菜去叶剪成小段，莲藕去皮切片，胡萝卜切片。白玉菇剪去根部，清洗干净。

步骤 3

锅内水烧开，加4克盐，10克油，依次放入莲藕，胡萝卜，豌豆粒，黄豆芽，西蓝花，芹菜，木耳，焯水2分钟左右。

步骤 4

捞出，放冷水中过凉，增加食材爽脆的口感，控干水分备用。

步骤 5

蒜去皮，切片备用。

展开全部

步骤 6

步骤 6

锅内放15克金龙鱼1:1:1黄金比例食用植物调和油。

步骤 7

我们平时讲究膳食要平衡，食用油也要平衡，从营养角度看，调和油应根据有利于人体健康的原则，通过选择不同种类植物油，合理配比脂肪酸种类和含量，金龙鱼1:1:1黄金比例食用植物调和油就满足了我们的这些需求。 这款油除了红标款外，还有这款金标的，采用非转基因原料，更加营养健康，吃起来味儿更香！

步骤 8

油热后放蒜片炒香，倒入焯过水的蔬菜，翻炒均匀。

步骤 9

最后倒入白玉菇，加盐，生抽，炒熟即可。

菜谱创建时间：2023-01-04 11:02:16