猪肚洗干净放入锅中，我这个猪肚买来比较干净用水冲一冲就好。如果觉得粘液比较多就用面粉搓洗一下。 洗好的猪肚放入锅中，加入花椒1小勺(tsp)，拍散的姜一块，黑胡椒1小勺，白胡椒1小勺，料酒1大勺(tbsp)。清洗猪肚的时候注意把里面也要翻出来洗干净，多余的油脂用力撕掉或者用剪刀减掉
加入冷水没过猪肚，水开后再煮3分钟。这一步是为了去除血水和异味
烫好的猪肚取出后进一步清洗，图上这种白色的硬皮要撕掉或者用刀刮掉
清洗好的猪肚放入电高压锅，加入黑胡椒1小勺，白胡椒3小勺，花椒1小勺，香叶3片，拍散的姜一块，盐0.5大勺(tbsp)。设置高压锅35分钟。
煮熟的猪肚捞出放凉
猪肚切丝装盘。沾汁我喜欢李锦记的味极鲜+芝麻油。喜欢吃辣的小伙伴也可以做成红油肚丝，沾汁用辣椒油+生抽+醋+糖+盐+白芝麻即可。