1 腌肉丝 肉切丝+料酒（1勺）+淀粉（1勺）+生抽+蚝油+白糖+食用油，抓匀腌制10分钟。
2 切菜 线椒/青椒、长扁豆切丝，茶干切条，葱切小段、姜切丝、蒜切碎。
3 炒肉丝 锅中放油煸炒肉丝，加葱姜蒜，炒至变色盛出备用。
4 炒制 净锅后放油，加蒜爆香，加长扁豆丝炒至变色，加半碗清水盖盖儿煮至断生。 再加青椒、豆干翻炒至青椒变软，最后加入肉丝翻炒均匀，炒熟时加适量盐调味。