团长要吃清炒虾仁

作者： 团长家的呱嗒厨

元旦第三天，以资纪念。团长说：好虾仁，炒成球。

用料

• 虾仁 400克
• 黄瓜 两根
• 彩椒 半个

团长要吃清炒虾仁的做法步骤

步骤 1

开背，去线。开背也为了成熟快+入味。 一丢丢盐、白胡椒、糖，一茶匙酱油、料酒、清油，姜片。腌二十分钟。 如果打算宽油滑，可以再抓一撮生粉。六成热的时候滑到八成熟，发白即可。不滑油的话就算了，容易扒锅。我不滑油，直接翻炒成熟，就没抓粉。

步骤 2

葱花，蒜片。黄瓜和彩椒切丁。热锅滑油，中大火过油黄瓜和彩椒丁，大概一分钟，放葱花和蒜片，放虾仁，猛火翻炒，找口，一点醋，一茶匙蚝油，可以再追点白胡椒。看口味吧。

步骤 3

基本上猛火翻炒，虾仁都翻出来，掂勺时弹跳有力，出锅。

团长要吃清炒虾仁的小贴士

虾仁太多或者没把握火候，可以分开熟制。 油稍微宽点，炒虾仁八成熟承出沥油。大勺留底油即可，翻炒黄瓜彩椒，加葱蒜，再翻炒虾仁+找口。

菜谱创建时间：2023-01-02 12:08:10