豆腐九肚鱼

作者： 欢喜的喜厨

入口即化的体验

用料

• 豆腐 一块
• 豆腐鱼 500克
• 八爪鱼 250克
• 香菜 5根
• 葱 2根
• 姜 1块
• 蒜 3头
• 豆瓣酱 2勺
• 秘制香辣酱 1勺
• 火锅底料 30克
• 醪糟 1勺
• 料酒 2勺
• 小米辣 5只
• 油 5勺
• 花椒油 1勺
• 鸡精 1勺

豆腐九肚鱼的做法步骤

步骤 1

豆腐鱼洗净，减去外部的鳍

步骤 2

切成段，加盐、姜、料酒腌制20分钟

步骤 3

八爪鱼洗净，开水加料酒汆水去腥

步骤 4

姜葱蒜、小米辣切颗粒

步骤 5

热锅冷油，下花椒、葱姜蒜粒炒香

步骤 6

加入豆瓣酱、香辣酱炒香

步骤 7

加火锅底料，继续炒制出红油

步骤 8

加入醪糟，继续炒香

步骤 9

加料酒、生抽、蚝油

步骤 10

掺水大火烧开后小火煮10分钟

步骤 11

将豆腐掰成小块入锅，中火煮5分钟

步骤 12

加入豆腐鱼，转大火煮3分钟

步骤 13

加入八爪鱼煮1分钟，适当加鸡精和花椒油

步骤 14

加入香菜，起锅盛入汤盆

步骤 15

喜厨出品，米饭备够。

菜谱创建时间：2023-01-02 10:10:45