网红！～金枕蛋糕

作者： 小坚果-

存档，方便以后查阅！ 方子可以做4个金枕蛋糕. 250g盒子的（盒子尺寸：长150mm*宽90mm*高75mm）

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 12个
• 玉米油 120g
• 牛奶 170g
• 低筋面粉 240g
• 玉米淀粉 20g
• 泡打粉 4g
• 蛋白糊
• 蛋白 12个
• 柠檬汁 几滴
• 盐 2g
• 白砂糖 140g
• 淀粉 20g

网红！～金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先处理蛋黄糊. 盆里放入120g玉米油+170g牛奶

步骤 2

搅拌至乳化.

步骤 3

筛入240g低筋面粉+20g玉米淀粉+4g泡打粉

步骤 4

“Z”字搅拌至无干粉.

步骤 5

加入12个蛋黄.

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步骤 6

步骤 6

继续搅拌

步骤 7

这个状态就行. 蛋黄糊完成，放旁边备用.

步骤 8

开始处理蛋白. 蛋白盆里滴入几滴柠檬汁，开始高速打发. 140g白砂糖分3次放入。 第一次：蛋白打到大气泡的时候加入1/3白砂糖

步骤 9

第二次：打发到小气泡的时候加入1/3白砂糖.

步骤 10

第三次：打发到蛋白出现纹路，加入最后的1/3白砂糖+2g盐+20g玉米淀粉.

步骤 11

打至小尖钩

步骤 12

倒扣也不掉落😄 蛋白糊完成了.

步骤 13

把1/3的蛋白糊刮入蛋黄糊，搅拌.

步骤 14

搅拌均匀.

步骤 15

搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里.

步骤 16

搅拌均匀.

步骤 17

准备好4个250g金枕蛋糕盒子.

步骤 18

倒入320g蛋糕糊/盒 中间挤入软化的黄油.

步骤 19

加入杏仁片. 预热烤箱150℃

步骤 20

150℃，50分钟。出炉

步骤 21

轻震后，倒扣，冷却.

步骤 22

完美大厚唇😄

步骤 23

好看’好吃

步骤 24

装上包装袋，瞬间高’大’上！

菜谱创建时间：2023-01-01 23:24:17