牛肉干

作者： 深深地浅浅地

用料

• 牛肉 克
• 红酒或啤酒
• 白糖
• 胡椒粉
• 生抽
• 酱油
• 盐
• 孜然粉
• 辣椒粉
• 香油
• 朝天椒
• 姜
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 花椒

牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛腿肉去掉筋膜分成几大块,水里浸泡二小时以上去血水,中间换一次或二次水,然后切成条,顺着纹理竖切.

步骤 2

切好后再清洗一次挤掉水分放入碗里,放啤酒或红酒下去,最好用红酒,再放白糖,白胡椒粉,搅拌均匀再放生抽,老抽,盐,少量八角,桂皮,香叶,姜,朝天椒可放可不放,混合均匀放到冰箱冷藏5小时以上.

步骤 3

起锅放油,下姜片,八角,桂皮,花椒爆锅,放入控干水分的牛肉,炒到断生水分全部出来,捞出牛肉,水不要了.

步骤 4

放白糖,盐,生抽,孜然粉,辣椒粉,香油,搅拌均匀,挑个小块试下味道差不多就行,放入烤箱,底下铺油纸,中途翻面,150度烤到自己喜欢的干度.

步骤 5

菜谱创建时间：2023-01-01 13:56:05