年夜菜——张灯结彩

作者： Lilyhuaya

酸酸甜甜的口感，灯笼的形状，喜庆的颜色，美好的寓意，特别适合年夜饭

用料

• 长茄子 1根
• 胡萝卜 一段
• 肉馅 500克
• 番茄沙司 4勺
• 白糖 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 鸡蛋 1个
• 姜粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

年夜菜——张灯结彩的做法步骤

步骤 1

我做的是大灯笼，如果做小灯笼，把茄子对半切开再改刀 长茄子切片前五（七）刀不切断，第六（八）刀切开，切六片的可以稍厚一些，大灯笼底下要切掉一点皮，否则站不住

步骤 2

肉馅加料酒，生抽，蚝油，鸡蛋，姜粉、胡椒粉少量水沿一个方向搅打上劲，加少量淀粉再次沿一个方向搅打上劲，最后倒入一点食用油搅拌上劲 茄子里面加入肉馅

步骤 3

茄子上均匀的撒些面粉

步骤 4

6成油温，肉馅那面先下锅炸定型再翻面，炸制两面金黄出锅控油，摆盘，胡萝卜切片和丝，做出提手、灯笼穗等

步骤 5

熬汁 番茄酱，糖，生抽，淀粉和清水搅拌均匀，加一点油会更亮，不加也可以，番茄汁熬至粘稠出锅浇在茄子灯笼上即可

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步骤 6

步骤 6

浇汁

步骤 7

用筷子把茄子片上的番茄汁挂掉一点，让灯笼的龙骨看着更清晰

步骤 8

成品

年夜菜——张灯结彩的小贴士

炸茄子要肉馅开口处先炸，下锅后不要急着翻动，避免散了，等炸至定型再翻面

菜谱创建时间：2023-01-01 13:15:17