简单家庭版孜然羊肉

作者： 雨田水清

干爽而香郁的孜然羊肉，绝对是激起食欲的最佳菜式。仅用盐和孜然把羊肉的鲜味发挥出来，既简单又健康！

用料

• 羊腿肉 500g
• 盐 4g
• 孜然粉 5-10g（根据喜好加减）
• 姜 8-10片
• 洋葱 1/4个（也可以用红葱头5个左右）
• 白芝麻 10-20g （根据喜好加减）
• 蛋清 1个
• 香芹 适量（根据喜好加减）
• 香菜 适量（根据喜好加减）
• 花椒粉 适量

简单家庭版孜然羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切片，放入2g盐，1个蛋清，适量花椒粉，姜片和红葱头片（或洋葱片）一起拌匀（注意用手抓的方法拌匀），腌30分钟

步骤 2

比较肥的肥肉单独切出来，到时先放下锅熬油

步骤 3

锅烧热加入白芝麻和孜然粉，调小火，快速翻炒，炒出香味，盛出备用

步骤 4

肥肉先下锅熬油，再加入30毫升左右油，炒羊肉油需要适当多一点。

步骤 5

把腌羊肉用的姜片和红葱头挑出来备用

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步骤 6

步骤 6

然后将羊肉放入烧热的油里，大火翻炒。

步骤 7

刚开始炒的时候会炒出水来，如图一样水比较多，继续炒

步骤 8

炒一定要把水分炒干，估计炒的时间比较长一点，要耐心地炒干水分，如图上的样子水蒸发完了，留下了变得比较透明的油。这个步骤很重要，不然肉就不够干爽

步骤 9

然后放入刚刚挑出来的姜和红葱头，加2g盐，继续翻炒，炒至红葱头变软

步骤 10

放入步骤3炒香的孜然和白芝麻和香芹、香菜，快速翻炒至香芹炒熟，即可起锅了

步骤 11

美味上桌了

简单家庭版孜然羊肉的小贴士

1、羊肉不要放料酒腌制，用蛋清腌制 2、腌制时去除膻味可以放一些花椒粉 3、孜然粉和白芝麻提前在没有放油的热锅里炒香 4、羊肉下锅炒一定要把水分炒干，直到水份蒸发留下油

菜谱创建时间：2022-12-31 19:47:30