100%全麦无糖无油面包（汤种）

作者： caomuxinxin

又开始吃全麦面包啦，尝试了汤种。今天用的做茅屋奶酪余下的乳清，下次用水试试。

用料

• 汤种
• 全麦粉 10克
• 水（乳清） 50克
• 主面团
• 水（乳清） 180克
• 酵母 3克
• 全麦粉 250克
• 盐 1克

100%全麦无糖无油面包（汤种）的做法步骤

步骤 1

汤种材料放不粘锅，搅拌均匀，开小火，变糊状，关火。（忘记照了，筷子夹起的是凉后的汤种）

步骤 2

汤种加入主面团所有材料，混合均匀，如同。

步骤 3

冷藏一夜（约10小时）后，折叠，揉匀，如图。

步骤 4

冰箱冷藏（约5小时）发酵，约两倍大。

步骤 5

夹馅

展开全部

步骤 6

步骤 6

整形。烤箱二发约50分钟。

步骤 7

割花纹，180度，20分钟。

菜谱创建时间：2022-12-31 19:26:45