锅中添凉水，料酒，姜片，水中起小泡倒入扇贝肉，开锅立刻盛出。
热锅凉油爆葱姜，洋葱，干辣椒，再加郫县豆瓣酱，炒出红油。
➕青椒翻炒， 再➕生抽，耗油， 青椒炒熟后，➕扇贝肉， ➕料酒、糖，翻炒均匀， 加点胡椒粉，出锅！