腌咸肉鸭舌江南style

作者： Jan海参厨房

江南的咸肉，拥有比较单纯的咸香味，可以做咸肉菜饭，腌笃鲜，蒜苔炒咸肉，咸肉煮汤… 顺便还腌了一斤鸭舌。

用料

• 五花肉 1250克
• 鸭舌 500克
• 二锅头 100ml
• 盐 60克
• 花椒 60粒

腌咸肉鸭舌江南style的做法步骤

步骤 1

准备五花肉和鸭舌

步骤 2

直接倒入白酒搓洗肉和鸭舌

步骤 3

炒香盐和花椒

步骤 4

将花椒擀碎

步骤 5

里外搓在肉上

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步骤 6

步骤 6

搓鸭舌

步骤 7

放在容器里

步骤 8

封保鲜膜，用重物压上（如果有腌菜用的石头最好）

步骤 9

两天后翻一下面

步骤 10

腌渍三天就可以凉晒了

步骤 11

鸭舌就这么风干吧

步骤 12

肉比较厚，一共晾晒了5天

步骤 13

可以了

步骤 14

切块密封，冷冻保存

步骤 15

趁着新鲜，蒸一碗

步骤 16

3个茨菇

步骤 17

切片

步骤 18

摆上鸭舌和咸肉片，葱段姜片。（根据个人喜好，可以加一点糖和料酒）

步骤 19

水开后上锅蒸30分钟

步骤 20

香喷喷的咸肉茨菇就蒸好了😋

腌咸肉鸭舌江南style的小贴士

在冬至前后腌肉是正当时。肉不要用水洗，用高度白酒搓洗。蒸肉前可以把咸肉片用开水烫泡一下。

菜谱创建时间：2022-12-30 13:39:16