鸡肉，凉水下锅，加葱姜料酒，冒血水捞出。
热锅凉油➕白糖/冰糖，炒出枣泥色，倒入鸡块。
加酱油，料酒少许，盐少许，豆瓣酱少许，继续翻遍。➕八角花椒粒。继续编炒。
➕土豆/洋葱，辣椒。等配菜。喜欢加什么菜都可以加进去。也可以加面片。出锅前，来点鸡精或味精。