河南鸡蛋甜汤

作者： 如如爸

妈妈的味道。这里的甜不是糖的甜，而是淡淡的轻甘。这就是河南和鲁西的特色，很多地方是不这么吃的。

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 100克
• 水 90克

河南鸡蛋甜汤的做法步骤

步骤 1

面粉和水按照1：0.8，筷子搅约186下。

步骤 2

开始醒面，理论上时间越长越好，你晚上吃，就中午吃完饭醒上，早上吃，就第一天晚上睡觉前醒上。

步骤 3

锅里放一些底水烧开，调成中火。开始洗面筋，就是醒好的面里加水给它洗澡，洗澡水倒到开水锅里，再倒再洗，多洗几次，最后面筋变成面筋棉絮状，一股脑倒到锅里。注意，洗澡水里全是面粉，加洗澡水后要不停的搅动汤锅防止粘底。

步骤 4

最后把打散的鸡蛋倒入锅内，成功，一碗不够，两碗起步。

菜谱创建时间：2022-12-30 08:41:11