茄子洗净，切条，冷水上锅水开后蒸8-10分钟。
接着来做一个碗汁。小碗中加入干辣椒段，白芝麻，姜末。少许热油泼入激发香味。然后加入盐、糖、酱油、香醋、麻油拌匀。喜欢辣味的可以加红辣油。
蒸好茄子取出，把调好的碗汁倒入，拌匀入味即可。
这道茄子真的是下饭菜，家常又美味。