6寸戚风蛋糕

作者： 阿卡思

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克
• 玉米油 35克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油、牛奶，充分搅拌，至完全乳化；

步骤 2

加入过筛的低筋面粉，一字搅拌；

步骤 3

蛋清、蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏保存；

步骤 4

加入3个蛋黄，一字搅拌；

步骤 5

蛋黄液，呈现不间断酸奶状，如有断点，加入少许牛奶调整性状；

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步骤 6

步骤 6

预热烤箱，上下火，140度；

步骤 7

打发蛋白时，糖分3次加入，打发至不晃动的尖角状；

步骤 8

舀一半蛋白糊到蛋黄液中，切拌或翻拌均匀；倒回到剩余蛋白糊中，继续切拌或翻拌均匀；

步骤 9

距离模具30公分高度，将蛋糕液倒入模具中；轻振出气泡，用牙签一字划蛋糕液，排出气泡；

步骤 10

送入预热好的烤箱中，上下火，140度，烤50分钟；

步骤 11

时间到，取出蛋糕，轻振2下，排出热气，倒扣于烤架上，烤架底部镂空；

步骤 12

待完全冷却后（1～2个小时），脱模，大功告成！

步骤 13

松软不塌的戚风蛋糕，快来跟着我做吧！

菜谱创建时间：2022-12-29 17:08:44