酸辣脱骨鸡爪

作者： w是水蜜桃呀w

虽然只是一道小吃，但却能让人回味无穷，在外边买价格还是不低的，于是决定自己找配方，研究着做，本配方来自“肥猪猪的日常”，整理出留自用，有需要的就试试吧，真的无敌好吃！每次朋友聚会都必点的一道菜！😜

用料

• 一、 焯制鸡爪
• 鸡爪 6斤(无骨鸡爪3.6斤)
• 小葱 4根
• 姜 4片
• 八角 4个
• 花椒 一小把
• 白芷 2片
• 料酒 10克
• 白醋 5克
• 盐 3.5克
• 二、 炸制香料油
• 小葱 4根
• 姜片 2片
• 蒜 6瓣
• 洋葱 三分之一颗
• 香菜 2根
• 花椒 一小把（3克）
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 小茴香 3克
• 油 200克
• 三、 炸制辣椒油
• 蒜末 240克
• 粗细辣椒粉 6勺
• 白芝麻 60克
• 四、 翻拌腌制
• 生抽 150克
• 老抽 50克
• 蚝油 135克
• 香醋 90克
• 苹果醋 140克
• 糖 100克
• 盐 18克
• 味精 10克
• 香油 5克
• 五 拌匀
• 柠檬 2个
• 黄瓜 600克
• 小米辣 45克
• 水 1200克

酸辣脱骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

市场买的鸡爪洗干净冷水放入锅内，鸡爪可以让小贩帮忙去除。

步骤 2

准备出第一部分的材料

步骤 3

冷水下锅将鸡爪焯水，大火烧开转中火12分钟，关火焖10分钟（无骨鸡爪:大火烧开3-5分钟，泡3分钟）

步骤 4

将鸡爪过冰水过凉水，去骨（去骨方法网上很多，可以找一下）最近一次做，朋友买的直接去骨的鸡爪，可以找一下当地有没有卖。

步骤 5

准备出第二部分材料

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步骤 6

步骤 6

锅中倒200克油，将第二部分材料小火炸制金黄，然后丢掉香料，过滤出炸好的油

步骤 7

将油加热，淋入第三部分材料中。

步骤 8

调制第四部分材料

步骤 9

盆中放入脱骨的鸡爪，柠檬，黄瓜，小米辣

步骤 10

加入调配好的调料

步骤 11

倒入报拌好辣椒油料

步骤 12

加入水1200克

步骤 13

抓拌均匀

步骤 14

放冰箱腌制一小时，味道棒极了😍

酸辣脱骨鸡爪的小贴士

如果用去骨凤爪，差不多4.2斤左右！

菜谱创建时间：2022-12-29 15:16:56