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【芋泥空气蛋糕】会呼吸的小蛋糕,年底私房爆款!

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其实也可以说它是:日本白川空气蛋糕的芋泥版本。 这几年火透烘焙界的夹层小蛋糕,名字来源于它的口感,意为吃起来就像是天空中的云朵一样~ 最近携手网红配料“芋泥”,热度又冲了上来! 其实它能翻红,多少是有点实力的。瞅这芋泥奶油配色,搭上马卡龙般的小巧外形,从颜值来说,轻松俘获颜狗吃货! 口感上更是狠狠拿捏,这种“会呼吸的蛋糕”质感,一口一口都让人惊喜回味。 苏苏以往也有教过类似的蛋糕做法,但这次的蛋白会打得硬挺一些,使蛋糕的空气感更足。 形状变为mini的小贝,搭配起来更蓬松可爱~

用料

【芋泥空气蛋糕】会呼吸的小蛋糕,年底私房爆款!的做法步骤

步骤 1

先来做蛋糕的部分:20g玉米油加入20g牛奶混合均匀,

步骤 2

再加入2个蛋黄搅匀,最后筛入20g低筋面粉,

步骤 3

一字搅拌至无干粉状态备用

步骤 4

2个蛋清部分使用前都保持冷藏的状态,20g砂糖分两次加入,高速搅打至小弯钩状态后即可

步骤 5

分1/3蛋白到蛋黄糊中,大致搅拌均匀后,再倒回蛋白糊中,

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步骤 6
步骤 6

翻拌的方式把两者混合均匀

步骤 7

混合均匀后,装入裱花袋备用

步骤 8

烤盘上放上油纸,裱花口离油纸大概1cm的距离,均匀地挤出面糊后,放入预热好的烤箱150摄氏度烘烤25分钟,烘烤结束后拿出晾凉备用

步骤 9

100g淡奶油加入砂糖后,搅打至纹路清晰的8成状态,

步骤 10

装入裱花袋备用

步骤 11

蛋糕晾凉后,挤入一圈芋泥

步骤 12

再挤入一圈奶油

步骤 13

盖起来即可

步骤 14

这蛋糕一出烤箱,轻盈得跟真打了空气一样!

步骤 15

芋泥奶油一夹,活脱脱像汉堡的甜点版本。

步骤 16

饱满又软萌的外形,拿手里不舍下嘴,最终被不断飘散的奶香味攻陷,一口嗷呜软fufu~

步骤 17

蛋糕的口感绵密又细腻,轻盈到像空气一样消失在嘴里。

步骤 18

香甜的芋泥跟丝滑的奶油证明,它刚刚确实来过。

【芋泥空气蛋糕】会呼吸的小蛋糕,年底私房爆款!的小贴士

1、蛋糕部分的蛋白可以稍微打硬挺一点,太软蛋糕容易不成型 如果喜欢我的食谱,可以公众号/小红书/微博/B站搜 :【茶苏苏烘焙日记】 ,看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子!

菜谱创建时间:2022-12-28 13:56:28
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