先来做蛋糕的部分:20g玉米油加入20g牛奶混合均匀,
再加入2个蛋黄搅匀,最后筛入20g低筋面粉,
一字搅拌至无干粉状态备用
2个蛋清部分使用前都保持冷藏的状态,20g砂糖分两次加入,高速搅打至小弯钩状态后即可
分1/3蛋白到蛋黄糊中,大致搅拌均匀后,再倒回蛋白糊中,
翻拌的方式把两者混合均匀
混合均匀后,装入裱花袋备用
烤盘上放上油纸,裱花口离油纸大概1cm的距离,均匀地挤出面糊后,放入预热好的烤箱150摄氏度烘烤25分钟,烘烤结束后拿出晾凉备用
100g淡奶油加入砂糖后,搅打至纹路清晰的8成状态,
装入裱花袋备用
蛋糕晾凉后,挤入一圈芋泥
再挤入一圈奶油
盖起来即可
这蛋糕一出烤箱,轻盈得跟真打了空气一样!
芋泥奶油一夹,活脱脱像汉堡的甜点版本。
饱满又软萌的外形,拿手里不舍下嘴,最终被不断飘散的奶香味攻陷,一口嗷呜软fufu~
蛋糕的口感绵密又细腻,轻盈到像空气一样消失在嘴里。
香甜的芋泥跟丝滑的奶油证明,它刚刚确实来过。
1、蛋糕部分的蛋白可以稍微打硬挺一点,太软蛋糕容易不成型 如果喜欢我的食谱,可以公众号/小红书/微博/B站搜 :【茶苏苏烘焙日记】 ,看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子!