♨️老面肉包子、馒头

作者： 差不多女士耶

⚠️提前一天制作老面‼️ 高筋粉200克、水130克、干酵母2克、盐4克 将全部材料混合揉成均匀面团，室温发酵一个小时后，将面团按压排气，封好入冰箱5-7度环境冷藏发酵14-18小时 夏天温度比较高，可直接揉好入冰箱冷藏发酵！ 老面发酵完成后✅，取出需要使用的克数，剩下的可冷藏三天，或者分割差不多同样小等份，入冰箱冷冻❗️保存，可保存一个月，需要使用，提前拿出来解冻

用料

• 老面 120克
• 中筋面粉（低筋混中、高筋面粉都可以） 300克
• 水 170克（预留15克）
• 糖 5克（馒头用30克）
• 盐 1克
• 干酵母 3克
• 玉米油或者猪油 10克

♨️老面肉包子、馒头的做法步骤

步骤 1

将全部材料揉成光滑面团，盖好一发至两倍大小，发酵完成，按压揉面排气一下，分割成10个58克左右大小面团，重新将每个小面团多次按压揉面揉至光滑状态，再进行包馅，全部包好馅后二发20分钟，冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟即可出炉♨️

菜谱创建时间：2022-12-28 13:33:52