原料：霉干菜，肉糜，面粉
浸泡洗干净的霉干菜挤干水分备用，锅烧热放油，先煸炒肉糜。等肉糜颜色都发白以后加料酒和白胡椒粉去一下腥味。
然后加入霉干菜（如果霉干菜有点长的话要切碎一点。）加入酱油、老抽、糖翻炒入味，加少量开水加盖煮一下入味，然后开盖中火收汁。
汤汁不要太多，馅要稍微干一点。然后就关火让这个馅冷却一下。
拿普通面粉，基本上一半重量的冷水，加点食用油用筷子先把面粉搅拌成絮状。
然后上手揉面，不用太光滑，用保鲜膜盖一下，醒个半小时。
等面醒好，肉馅也冷了，就可以包了。把面团揉一下，分成35克左右的剂子，我是用秤称的。
把面团擀成薄片，加入霉干菜肉馅，然后就像包包子一样收口，我也是瞎包包，难看不要紧，漏也不要紧，最后擀薄的时候总要破的。
把包子统一收口向下，稍微按扁。
然后用擀面杖擀薄，擀的时候要小心馅里的汤汁溅出来。
我因为做的多，就用2张油纸夹着一个饼来擀薄，然后再加一个饼坯再盖一张油纸擀薄。这样就有一摞霉干菜饼了。可以直接放冰箱冷冻保存。
要吃的时候可以揭开油纸拿一个饼，也不会粘。放在加了少许油多不粘平底锅里用小火慢慢烘烤，等底部焦黄了就翻面，都焦黄了就可以吃了。
也可以放空气炸锅，180度6～8分钟就好了。好吃又方便。